VATEL EL GRAN MAESTRO DE CEREMONIAS
Una vida detrás de la cocina
Fritz
Karl Watel o Francois Vatel nació en París el 17 de enero de 1631 y se suicidó
el 24 de abril de 1671 en chantilly Francia.
Teniendo
en cuenta este personaje histórico Roland Joffe director de la película Vatel,
un film ganador de un premio óscar en el año 2000 gracias a recrear de manera
muy artística la vida del mejor cocinero del castillo chantilly (Vatel) quien a lo largo de su vida se forma como un
gran estratega y líder.
Vatel
gracias a su pasión por la gastronomía se convierte en un maestro de ceremonias
y quien tiene la responsabilidad de dirigir la visita de la realeza de Versalles.
Él tiene que utilizar diferentes estrategias para cumplir los gustos y caprichos de
los reyes convirtiéndose en el noble que se encarga de todos los detalles con la ilusión de que todo “salga bien”.
Dentro de la película
se encuentran factores implícitos como:
· LA JERARQUÍA: un factor
determinante para comandar, llevar cada preparación y cada detalle de manera
perfecta a la hora de organizar todo. Vatel tiene a cargo una cantidad
impresionante de personas de intendencia, cocineros plebeyos entre muchos más
que forman parte de su equipo logístico poniendo gran dedicación en sus tareas
encomendadas.
Desde un punto más específico
la película toma un auge jerárquico más alto en el Rey Luis XIV, el Márquez de
Lozan, el Conde, el Rey Guillermo de Holanda personajes que son deleitados y
que toman decisiones según el mayor logro de satisfacción ante sus paladares,
ojos y demás sentidos.
ELEMENTOS SORPRESA: Una de las cosas que
más relevancia tiene es la frustración de Vatel al ser apostado por el Conde y
darse cuenta que la Reina Anna tenía razón al decirle en repetidas ocasiones “Eres
un simple esclavo”.
De igual forma como elementos sorpresa se tiene en cuenta la
facilidad de Vatel para crear recetas en el momento en que falta la carne, los huevos
y otros ingredientes necesarios en las recetas. La gran astucia logro que Vatel saliera
victorioso hasta que la falta de pescados afectara un poco el itinerario de su
maravilloso evento.
En aspectos más logísticos
se pueden tener en cuenta factores como la llegada de nuevos invitados, la pérdida
de un integrante de la logística a causa de la gran explosión de juegos pirotécnicos
que por suerte lograron satisfacer al rey, el amorío entre Vatel y la Reina, hechos
que van configurando el drama de la película.
Teniendo en cuenta lo
anteriormente mencionado se puede hacer un ANÁLISIS
DEL PÚBLICO en el que se marca un factor importante como la “esclavitud”
ejercida por los reyes y las clases sociales privilegiadas, quienes solo se
preocupan por su propia satisfacción.
Reafirmando y
sobreponiendo la jerarquía de poder de la siguiente manera:
·
El poder es algo muy
marcado en la película logrando que la Burguesía tome gran fuerza y de sentido
a la historia.
·
RESPONSABILIDAD Y
ESTÉTICA:
Por otra parte la
responsabilidad forma un aspecto trascendental en la película y vida de Vatel
al ser quien coordina y lleva a buen rumbo su ceremonia conociendo todas las
funciones y apoyando a sus trabajadores de forma disciplinada y cumpliendo unas
reglas, sabiendo que todo debe estar en el tiempo justo para satisfacción de
los invitados.
Asimismo la estética entendida
“como la manera correcta de hacer las cosas”, se une primordialmente con la responsabilidad
permitiendo que las cosas salgan de forma correcta en aspectos musicales, gastronómicos, recreativos y demás instantes que
forman parte de la película Vatel.
Dejando un legado gastronómico cargado de estética
en la habilidad del gran maestro de ceremonias para configurar de forma
creativa las presentaciones con fuego, agua, hielo y la manera de mezclar e
innovar tomando parte de la cultura hindú y china para dar un toque de
elegancia y color en el evento.
Todos estos aspectos lograron que Vatel ganara un
estatus al complacer y hacer lo mejor para la realeza, hasta llegar a su
suicidio gracias a sentirse como una persona insignificante y que nunca logro
tener la importancia suficiente para el Conde y ser apostado en un juego de
naipes.
Para finalizar esta película recrea diferentes
aspectos, logísticos, culturales y protocolares que hacen que se evidencie la organización
y esmero para la realización de un evento que en su momento pretendía cambiar
la historia entre Francia y Holanda 24 de abril de 1671….
Andrés Felipe Poveda.
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